札幌すすきの板前の為の求人サイト「レスキュー板前」

2015.03.08.11:50投稿/ 地元生産者さんとの強い絆があるからこそ出来る、本場函館の味
今回お話を聞かせて頂いたのは、函館海鮮居酒屋 魚まさ 札幌すすきの店さんです。
オープンしたのが2011年の5月で、震災直後という事もあり、大々的な告知はせず、サイレントオープンから始まった当店、出店が取り止めになるかもしれないという逆境を乗り越えてからのスタート、最初はお客様がなかなか入らず苦労したそうですが、オープン時からご来店されていた方からの紹介、知り合いの人同士の繋がりで徐々にお客様を獲得していったそうです。
お店のうりとなるのは、地元生産者さんとの強い絆、信頼関係があるからこそ手に入れる事が出来る新鮮な食材で、例えば野菜ならどろ付き、魚はうろこ付きといった超新鮮な状態で仕入れているとの事。調理に関しても、美味しい料理を提供するために、とにかく手間暇を惜しまず、出汁巻き一つとっても丹精込めて作っています。その中でもホッケはウロコを取って、1枚1枚自家製で干しているそうで、他のお店では味わえない、魚まささんこだわりの一品は一度食べる価値ありです!
食材選びから接客まで人との繋がりを大切にしている魚まささん、そのおかげで地元の方からの支持も厚く、とにかく新鮮で美味い!本場函館を味わえるお店です。皆さんも一度足を運んでみてはいかがでしょう。
2015.02.02.23:38投稿/ 札幌で37年 老舗で触れた柔らかい時間
西岡3条、白石藻岩通沿いに一際目を引く超特大の赤ちょうちん。
札幌で40年近く愛される居酒屋 もんぜん屋のトレードマークだ。
伺った日はあいにくの吹雪、店先で雪かきをしていたのはオーナーの欠 誠二(がけ せいじ)さん。
仕事の手を止めて店内に案内してくれ、すぐに温かいお茶を出してくれた。
お茶を一口すすると、初めて来たという緊張感はなぜか吹き飛んだ。
店内に流れる空気にすっかり落ち着いてしまった。
ただ年季が入っているというだけでは決して感じられない心地良い空間。
店主の心が隅々まで行き渡った空間にはおもてなしの魔法がかかったようだった。
写真は、「僕、バイトなので」と謙遜しながらも素朴な笑顔が最高に素敵だったスタッフさん。
雰囲気に馴染んでらっしゃいますよね。
2015.01.07.13:14投稿/ 洋菓子店は飲食店の強ーい味方
飲食店にお務めの方ならケーキを買いに走ったことありませんか?
お客様のお誕生日に急遽サプライズでプレゼント!なんてよくある話。
今回はすすきの中心部の老舗「イケハタ洋菓子店」にお邪魔しました。
バースデーケーキはもちろん、名物「すすきのロール」や「スイートポテト」など洋菓子職人であるオーナーのセンスが光る品揃え。
そしてなによりその気さくで明るい人柄が、土地で長く愛される秘訣なんですね。
ケーキの配達は24時まで。そして午前2時まで営業!タバコも販売というのが何ともこころ強いんです。
すすきのでお使いに走るなら、お世話になりっぱなしのイケハタさん。
当然、皆さんもご存じですよね(笑)

イケハタ洋菓子店
ススキノ店:中央区南5条西3丁目Nグランデビル1階
電話:011-518-2393
菊水本店:白石区菊水1条4丁目
電話:011-821-2903
2014.12.25.12:06投稿/ すし処ひょうたん〜この道40年、ベテラン店主の御持て成し
初めまして、レスキュー板前の伊原と申します。
今回お話を聞かせて頂いたのは、すし処ひょうたんの店主、渡部さん。この道40年の大ベテランです。お話を聞いていると、「お客様には料理を心よく食べてもらいたい」、「お客様に不便をかけさせたくない」と、言葉の一つ一つに、お客様を大切に思っている事がひしひしと感じられます。料理は『創作と工夫』をテーマに、陸送無添加のウニ、なかなかお目にかかる事が出來ないイバラガニ、がごめ昆布でしめた平目が、こだわりの一品だそうです。
お客様を大切にする渡部さんの人柄もあり、お店の雰囲気はとても暖かく、居心地の良い空間に感じられました。
最後に、店主の渡部さんは、やる気のある人に働きに来てもらって、技術の継承と独立支援がしたいとおっしゃっていました。今後もレスキュー板前がそのお手伝いをできればと考えています。
2014.12.25.11:57投稿/ 今宵の一杯は、RITORNO プレイタウン店で!!
今回取材協力して頂いたのは、RITORNO プレイタウン店さんです。
店内はとてもおしゃれな雰囲気で、落ち着いて飲むも良し、ワイワイ騒ぐのも良し、どんなシーンでも利用出来るお店です。
お店の名物は、ピッツアとフルーツサングリアで、店内にあるピザ窯を使った本格ピッツアに、強いこだわりを感じます。また味はもちろんのこと、見た目にも綺麗なフルーツサングリアは、女子受け抜群です。
客層は、女性客から仕事帰りのサラリーマンまで幅広く、どんな方でも立ち寄りやすいお店になっています。
皆さん今宵は、RITORNO プレイタウン店さんで、一杯いかがでしょうか!?
2014.11.26.20:59投稿/ クリスマスにぴったりなお店〜inイタリアンダイニングバンビーノさん〜
こんにちは(^^)田邊です!

今回取材させていただいたお店は「イタリアンダイニングバンビーノ」さん♪

おしゃれ〜な雰囲気、笑顔がステキなスタッフの皆様(^O^)
田邊が行ったことのないムードに、完全に心躍らされたいました(笑)

こちらのバンビーノさんデートだけじゃなく、女子会にも人気のお店らしく
お客様は若い女性が多い印象でした(^^♪

これから迎えるクリスマスにまさしくぴったりなお店ですね!
なんでもコースには手作りケーキもついて来るようです(^^♪

ステキな思い出の1ページにバンビーノさんをご利用してみてはいかがですか?
…私はお一人様でご利用したいと思っています(笑)
2014.11.14.21:51投稿/ 板前が輝く 割烹という舞台
割烹と料亭の一番の差はカウンター席の有無。料亭が座敷の装飾や庭園を楽しむのに対し、割烹は目の前で繰り広げられる板前の技を五感で楽しめる。言わば「動の割烹」、「静の料亭」。
だとしてもまな板見えすぎです!普通カウンター席でも手元は隠れるでしょ!この徹底っぷりに脱帽です。
今回は南4条西3丁目すすきの交番裏の路面店、割烹 いそ田へお邪魔しました。佇まいや内装も一見の価値アリです。
2014.11.13.12:16投稿/ 板前日記記念すべき第一弾\(^o^)/ 〜In いそ舟さん〜
こんにちは\(^o^)/
初投稿!田邊です!

さて、私的にもサイト的にも初めての記念すべき1店舗目の板前日記!
活魚 海鮮 炉ばた いそ舟さんです!(いえーい(^^)v)

店名の如く、お店にはインパクト大の磯舟!
実際に使っていた舟を運び綺麗にして吊るしたそうです!
こだわりが見られますね〜圧巻です(*_*)

店長さんはじめ、店員さんたちも
船長、船員という呼び方!ココにもこだわりが見られます!

お料理も海鮮を中心とした、美味しそうなものがズラリ。
おすすめの店決定です(^^♪

船長の五十嵐さんは、海が大好きで
釣りはもちろん、潜りにも行っちゃうそうですよ!

お店のペット?ちゃんとして水槽にいたのは
タコの「オクト」くん?ちゃん?(笑)

タコを間近で見る機会なんて滅多にないにで
食い入る様に見てしまいました(^_^;)

しか〜し!!!
ちょーかわいい!!!

ペット候補にタコも入れておきます。(笑)

お忙しい中、取材にお付き合い頂きました
いそ舟の皆様有難うございました\(^o^)/

さて、次はどちらのお店から更新できるのか!
私自身楽しみにしてます♪

もちろん立候補も受け付けますよ?
では、また次回!

田邊
  • 1
投稿者/ にしおか
学生たちの間でも広めてほしいです。
お店満足度
投稿者/ じゅん
お店増えてきたね。でももっと増やしてね。レスキュー要請行くよ。
お店満足度
投稿者/ 番長
まだ使ってないけどちょっと参考に使いました。店少ないから増やしてほしい。
お店満足度
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